Home
       
 
استعراض هذا المحتوى ممكن فقط للمستخدمين المسجلين في الموقع
أنقر هنا للتسجيل أو الدخول
الكبة النية | المقبلات/المازة
الكبة النية | المقبلات/المازة
Bookmark and Share
(28 نقاط)
   
أفخر الأطباق يبقى بكل تأكيد "الكبة النية" (النيئة)... يتم تحضيرها من أجود اللحوم الطازجة، خصوصاً لحم الماعز، الذي يفرَم للحصول على عجينة ناعمة جداً.
في القدم، كان اللحم يدَقّ في جرن حجري كبير لمدة طويلة.
ثم يضاف إليه البرغل (المنقوع سابقاً) والبصل المفروم ناعماً والملح والبهار. في الشمال، لا سيما في عاصمتي الكبة إهدن وزغرتا، يفضّل الناس عدم إضافة أي شيء آخر بل أن يأكلوها وهي بمنتهى "الصفاء". بينما في جنوب البلاد، يضيف الناس بهارات ومنكهات أخرى مثل الكمون والورد المجفف والقرفة...
  • 500 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً (غنم أو ماعز)
  • بصلة واحدة مبشورة ناعماً
  • 50 غ من البرغل المجروش ناعماً (أبيض أو بني)
  • ملح وبهار أبيض
معلومات غذائية
عدد الحصص: 5
الكمية في كل حصة
السعرات الحرارية: 149
البروتين (غ): 22
الكاربوهيدرات (غ): 9
مجموع الدهون (غ): 2
منها المشبعة (غ): 1
الكوليسترول(مغ): 57
  • يجب أن يكون اللحم طازجاً بما يكفي ليؤكل نيئاً. ويتم فرمه جيداً ليصبح ناعماً تماماً.
  • نغسل البرغل ونصفّيه ونعصره من الماء جيداً.
    ثم نخلطه مع اللحم والبصل.
  • إذا كان المزيج كثيفاً أكثر مما ينبغي، نقوم بإضافة مكعب أو مكعبين من الثلج للوصول إلى القوام الصحيح.
  • نتبّل المزيج بالملح والبهار.
  • ونقدّمه مع رشة من زيت الزيتون.
لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

لحم الماعز يحتوي على كميات قليلة من الدسم والكوليسترول وهو غني بالبروتين والحديد مما يجعله البديل المثالي للحم الغنم، لذا عليكم اختياره لتحضير الكبة النيئة

وهي مصدر جيد للـ
بوتاسيوم، حديد، زنك، ألياف، منغنيز ، مغنيسيوم

يمكن إضافة العديد من البهارات المتنوعة إلى خليط اللحم، فيضيف البعض المردقوش أو الحبق.
ويأكل البعض اللحم النئ مع الثوم الطازج المهروس وورق النعناع. وهي في النهاية مسألة ذوق شخصي.


يجب تسجيل الدخول لإضافة تعليق

Caroline Makhoul
perfect
من قبل :Caroline Makhoul ,جونية ,Lebanon
18 - شباط - 2013

         
 


تبولة رنا مزهر المقبلات/المازة
كشك سوسو الشوربات
تبولة ندى المقبلات/المازة