« عودة إلى الوصفات

الوصفات اللبنانية

الكبة النية

الكبة النية

المقبلات/المازة
أفخر الأطباق يبقى بكل تأكيد "الكبة النية" (النيئة)... يتم تحضيرها من أجود اللحوم الطازجة، خصوصاً لحم الماعز، الذي يفرَم للحصول على عجينة ناعمة جداً.
في القدم، كان اللحم يدَقّ في جرن حجري كبير لمدة طويلة.
ثم يضاف إليه البرغل (المنقوع سابقاً) والبصل المفروم ناعماً والملح والبهار. في الشمال، لا سيما في عاصمتي الكبة إهدن وزغرتا، يفضّل الناس عدم إضافة أي شيء آخر بل أن يأكلوها وهي بمنتهى "الصفاء". بينما في جنوب البلاد، يضيف الناس بهارات ومنكهات أخرى مثل الكمون والورد المجفف والقرفة...

المكونات

  • 1 500 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً (غنم أو ماعز)
  • 2 بصلة واحدة مبشورة ناعماً
  • 3 50 غ من البرغل المجروش ناعماً (أبيض أو بني)
  • 4 ملح وبهار أبيض

معلومات غذائية

عدد الحصص 5
السعرات الحرارية 149
الكاربوهيدرات 9g
البروتين 22g
مجموع الدهون 2g
منها المشبعة (غ) 1g
الكوليسترول 57mg

مصدر جيد للـ

بوتاسيوم، حديد، ألياف، المغنيسيوم

طريقة الإعداد

  • 1 يجب أن يكون اللحم طازجاً بما يكفي ليؤكل نيئاً. ويتم فرمه جيداً ليصبح ناعماً تماماً.
  • 2 نغسل البرغل ونصفّيه ونعصره من الماء جيداً. ثم نخلطه مع اللحم والبصل.
  • 3 إذا كان المزيج كثيفاً أكثر مما ينبغي، نقوم بإضافة مكعب أو مكعبين من الثلج للوصول إلى القوام الصحيح.
  • 4 نتبّل المزيج بالملح والبهار.
  • 5 ونقدّمه مع رشة من زيت الزيتون.

إرشادات وطرق ونصائح


يمكن إضافة العديد من البهارات المتنوعة إلى خليط اللحم، فيضيف البعض المردقوش أو الحبق.
ويأكل البعض اللحم النئ مع الثوم الطازج المهروس وورق النعناع. وهي في النهاية مسألة ذوق شخصي.

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

لحم الماعز يحتوي على كميات قليلة من الدسم والكوليسترول وهو غني بالبروتين والحديد مما يجعله البديل المثالي للحم الغنم، لذا عليكم اختياره لتحضير الكبة النيئة

التعليق

يمكنك تحميل صورتين مع التعليق



تغريدات مباشرة