« عودة إلى الوصفات

الوصفات اللبنانية

الصفيحة

الصفيحة

الوجبات الخفيفة
مرسلة من قبل
fadi hajj
(10 صوت)
الصفيحة هي منقوشة لحمة بعجين صغيرة. من الرائع تقديمها في الحفلات بفضل حجمها الصغير وهي ممتازة للأطفال إذ يمكنهم أخذها إلى المدرسة. إنّها وصفة لبنانية تقليدية يعود أصلها لمدينة بعلبك.

المكونات

  • 1 للعجينة:
  • 2 3 أكواب من الطحين
  • 3 ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة
  • 4 ملعقتان صغيرتان من السكر
  • 5 1/4 كوب زيت زيتون
  • 6 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
  • 7 ملعقة ملح صغيرة
  • 8 ملعقة صغيرة من بودرة الحليب (أو مخيض اللبن)
  • 9 زيت الزيتون بقدر الحاجة لمدّ العجينة
  • 10 كوب من الماء الفاتر (110 درجات فهرنهايت)
  • 11 للحشوة:
  • 12 ¾ رطل كم لحم الغنم المفروم (أو لحم البقر)
  • 13 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
  • 14 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 15 ⅓كوب من الصنوبر
  • 16 3 ملاعق كبيرة من الطحينة
  • 17 3 ملاعق كبيرة من اللبنة (أو اللبن المصفّى)
  • 18 1/2 كوب من أوراق البقدونس (الأوراق فقط)
  • 19 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
  • 20 التوابل:
  • 21 ملعقة ملح صغيرة،

معلومات غذائية

عدد الحصص 24
السعرات الحرارية 162
الكاربوهيدرات 16g
البروتين 6g
مجموع الدهون 9g
منها المشبعة (غ) 2g
الكوليسترول 12mg

مصدر جيد للـ

بوتاسيوم، بروتين، فيتامين ب المركب

طريقة الإعداد

  • 1 نحضّر العجينة أوّلاً: في وعاءٍ عميق صغير، نسكب أونصتين من الماء الفاتر (110 درجات فهرنهايت) ونضيف ملعقتين صغيرتين من الخميرة المجففة.
  • 2 نضيف ملعقتين صغيرتين من السكر ونخلطها جيداً لتمتزج. ندع الخميرة تختمر في مكانٍ دافئ ومغلق.
  • 3 في هذه الأثناء، نضع الطحين والبيكنغ باودر والملح وبودرة الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي العميق.
  • 4 نخلط المكونات لتمتزج جيداً. نضيف 1/4 كوب من زيت الزيتون ونخلطه مع المزيج لدقيقة أو اثنتين إلى أن يبدو الخليط رملياً جداً.
  • 5 عندئذٍ، نضيف خليط الخميرة المختمر مع ¾ كوب من الماء الفاتر (نضيف الماء تدريجياً).
  • 6 عندما لا تعود العجينة ملتصقة بجانب الوعاء العميق، تصبح جاهزة ويمكننا نقلها إلى وعاء مدهون بالزيت وقلبها فيه لنغطيها بالزيت وندعها جانباً في مكانٍ دافئ مغلق لترتفع لساعتين إلى أن يتضاعف حجمها. (أنا أحبّ وضع العجينة في الفرن).
  • 7 لتحضير خليط اللحم:
  • 8 نفرم البصل بأنعم شكل ممكن ونرشّ عليه الملح والبهار المشكل والسماق ورشة من القرفة.
  • 9 نضع البصل المفروم في مصفاة لنزيل المياه منه.
  • 10 في هذه الأثناء، نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل ومعجون الفلفل الأحمر ورب البندورة.
  • 11 نضيف إلى اللحم أوراق البقدونس المفرومة ودبس الرمان والطحينة ومن ثمّ البصل المصفّى واللبنة (أو اللبن المصفّى) والطحينة.
  • 12 نعدّل التتبيلة حسب تفضيلاتنا الشخصية.
  • 13 نقلي الصنوبر بالزبدة ونضيف إليه خليط اللحم.
  • 14 غطي خليط اللحم ونضعه في البرّاد إلى أن تصبح العجينة جاهزة.
  • 15 نحضّر صينيتين لخبز البسكويت بتغطيتهما بورق البرشمان (ورق الزبدة).
  • 16 لتحضير الصفيحة:

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

استبدلوا لحم الغنم بلحم البقر لأنه أقل دسما وسعرات حرارية ودهون مشبعة

التعليق

  • Om Medo El-naggar قال في تشرين الثاني 10, 2012
    حلوه قوي
  • Soheir Saba قال في تشرين الثاني 03, 2012
    Very good I am going to try thanks to u all تسلم ايدكم حاجات جميلة
  • nada mostafa قال في تشرين الأول 31, 2012
    الصفيحه
يمكنك تحميل صورتين مع التعليق



تغريدات مباشرة